5.29.2014

[飲飲食食] DIY- 燒.章魚小丸子 (附食譜)


[飲飲食食]
DIY- 燒.章魚小丸子 (附食譜)


早陣子想起日本的燒章魚小丸子,就很想找來吃,但想到香港的燒章魚小丸子水準…

我倒不如的起心肝,去製作一個自家的燒章魚小丸子…


於一田找到了章魚丸燒的預伴粉,以為製作過程很簡單,誰知香港進入休魚期,新鮮八爪魚變得很難找… 然後,從前於$12店見過的燒章魚小丸子“模具”已經停售,走了整整一條上海街,最後才買到鐵鉒而成的模具$120。



燒章魚小丸子 - 材料:

- 燒章魚丸的預伴粉 (4人前):一田/$32(約)
- 雞蛋 2隻
- 冰凍八爪魚粒 (預每粒放2粒):吉之島/$48
- 水 500ml

後期調味料︰

- 燒章魚丸的專用醬:一田
- 沙律醬:一田
- wasabi:一田
- 木魚碎:一田

用具:

- 鐵板模具:光輝廚具 tel: 27809980 上海街275號/$120
- 竹籤:吉之島/$12



首先,大家要將八爪魚切細粒,然後加鹽飛水,再過冷河,抹乾水備用



然後將 part 1的材料︰蛋,水,粉混合攪拌,成幼滑的蛋漿狀,備用


將鐵板模具小心放置於爐頭,用紙巾於每一格上塗抹生油,再以慢火將鐵板預熱4-5分鐘

!!大家必須留意,受熱後的模具會變得非常高溫,切勿觸摸,亦不應讓小朋友參與!!



倒入蛋漿至7分滿,然後加入八爪魚粒,再將蛋漿加至滿蓋模具,這個動作要快,不能太慢

等待1:30分


當底部開始成形時(表面要仍處於液態),以竹籤將章魚燒分割,然後從旁邊嘗試將小丸反轉,小丸子便會自動形丸狀


全部反轉後,再用竹籤將小丸子旁邊的碎一一收入模具,不停重覆轉動


直至章魚小丸子燒成金黃色,可用竹籤測試其中一粒,看看小丸子的內部是否已經完全燒熟


燒.章魚小丸子,已經完成了90%,最後就是最簡單的環節,亦是最重要的環節︰

令燒.章魚小丸子變得美味的法寶,便是調味料!



大家可以按自己的口味,加上木魚,沙律醬,小丸子醬,wasabi等等~




自家製作的燒.章魚小丸子,由於時間由自己控制,可以燒得較香口,而且有大大粒八爪魚,跟香港買到的比較,朋友都吃的好滋味~

如果大家喜歡,還可以加入蔥花,小量棷菜或小量芝士~ 

口味可按自己喜歡的隨意調較~

自家製作的價格的確不比街上購買的平宜,而且我跑了很多路才找到模具及八爪魚,但我享受的是製作過程,以及朋友吃得滋味的樣子~ 

突然間,金錢都會變得不太重要!!


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